Glutensiz Diyet Nedir ? Leave a comment

Glutensiz diyet, buğday, arpa, çavdar ve bunların türevlerini içermeyen bir beslenme düzenidir. Gluten, bu tahıllarda bulunan bir protein türüdür ve bazı kişilerde sindirim sorunlarına, alerjik reaksiyonlara veya diğer sağlık problemlerine neden olabilir.

Glutensiz Diyet Nasıl Yapılır?

Glutensiz diyet, gluten içeren tüm gıdalardan kaçınmayı gerektirir. Bu, buğday, arpa, çavdar ve bunların türevlerinden yapılan ürünleri içerir. Diyet sırasında tüketilmesi ve kaçınılması gereken gıdalar aşağıda belirtilmiştir:

Tüketilmesi Gereken Gıdalar:

1. Taze Meyve ve Sebzeler: Tüm taze meyve ve sebzeler.
2. Et, Balık ve Deniz Ürünleri: Tüm taze et, balık ve deniz ürünleri (pane veya işlenmiş olmayan).
3. Süt ve Süt Ürünleri: Süt, yoğurt, peynir (gluten içermeyen).
4. Yumurta: Her türlü yumurta.
5. Kuruyemişler ve Tohumlar: Badem, ceviz, fındık, chia tohumu, keten tohumu.
6. Baklagiller: Fasulye, mercimek, nohut.
7. Glutensiz Tahıllar: Pirinç, mısır, quinoa, kinoa, amarant, teff.
8. Glutensiz Unlar: Badem unu, hindistancevizi unu, mısır unu, pirinç unu, patates unu.
9. Sağlıklı Yağlar: Zeytinyağı, avokado yağı, hindistancevizi yağı.

Kaçınılması Gereken Gıdalar:

1. Buğday ve Türevleri: Ekmek, makarna, kek, kurabiye, kraker, buğday unu.
2. Arpa ve Türevleri: Arpa, arpa maltı, arpa bazlı içecekler.
3. Çavdar ve Türevleri: Çavdar ekmeği, çavdar unlu ürünler.
4. İşlenmiş Gıdalar: Gluten içerebilecek soslar, çorbalar, sos karışımları, işlenmiş etler.
5. Bira ve Diğer Maltlı İçecekler: Gluten içeren alkollü içecekler.

Faydaları Nelerdir?

1. Çölyak Hastalığı ve Gluten Hassasiyeti: Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişilerde sindirim sorunlarını önler ve genel sağlığı iyileştirir.
2. Sindirim Sağlığı: Bazı kişilerde şişkinlik, gaz ve ishal gibi sindirim sorunlarını hafifletebilir.
3. Enerji Seviyeleri: Bazı kişiler, gluteni diyetlerinden çıkardıklarında enerji seviyelerinde artış bildirebilir.
4. Cilt Sağlığı: Gluten hassasiyeti olan bazı kişilerde cilt problemlerini azaltabilir.

Zararları Nelerdir?

1. Besin Eksiklikleri: Gluten içeren gıdaların tüketilmemesi, bazı vitamin ve minerallerin eksikliğine yol açabilir (B vitaminleri, demir, lif).
2. Sosyal ve Kültürel Zorluklar: Glutensiz beslenmek, sosyal etkinliklerde ve restoranlarda yemek yemeyi zorlaştırabilir.
3. Yüksek Maliyet: Glutensiz ürünler genellikle daha pahalıdır.
4. Yetersiz Lif Alımı: Gluten içeren tahılların çıkarılması, lif alımını azaltabilir, bu da sindirim sorunlarına yol açabilir.

Kimler Yapmalı?

• Çölyak Hastaları: Gluten tüketimi bağırsak hasarına ve ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
• Gluten Hassasiyeti Olanlar: Gluten tüketimi sindirim sorunlarına veya diğer sağlık problemlerine yol açabilir.
• Gluten Alerjisi Olanlar: Gluten tüketimi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Kimler Yapmamalı?

• Tıbbi Gereklilik Olmayanlar: Gluten tüketiminde herhangi bir sağlık sorunu yaşamayanlar için glutensiz diyetin özel bir faydası olmayabilir.
• Dengeli Beslenme Gereksinimi Olanlar: Yeterli besin alımını sağlamakta zorlanan kişiler.

Örnek Menü

Kahvaltı:

• Glutensiz yulaf ezmesi (badem sütü ile pişirilmiş), üzerine taze meyve dilimleri ve ceviz.
• Bir avuç karışık meyve.

Öğle Yemeği:

• Quinoa salatası (domates, salatalık, kırmızı biber, zeytinyağı ve limon sosu ile).
• Izgara tavuk göğsü.

Akşam Yemeği:

• Izgara somon.
• Buharda sebzeler (brokoli, havuç, karnabahar).
• Fırında tatlı patates.

Ara Öğünler:

• Havuç ve humus.
• Bir avuç badem.
• Bir dilim glutensiz ekmek üzerine avokado dilimleri.

Glutensiz diyet, doğru planlandığında sağlık açısından birçok fayda sağlayabilir. Ancak, besin eksikliklerini önlemek ve dengeli bir beslenme sağlamak için dikkatli bir şekilde planlanmalıdır. Herhangi bir diyete başlamadan önce bir sağlık profesyoneli veya diyetisyenle görüşmek önemlidir.