Raw Food Diyeti (Çiğ Beslenme Diyeti) Nedir? Leave a comment

Raw food diyeti, gıdaların hiçbir şekilde pişirilmeden veya minimum düzeyde işlenerek tüketildiği bir beslenme modelidir. Diyet, gıdaların doğal enzimlerinin ve besin değerlerinin korunmasını amaçlar. Genellikle vegan veya vejetaryen prensiplere dayansa da, bazı raw food diyetlerinde çiğ süt ürünleri ve çiğ et de bulunabilir.

Nasıl Yapılır?

Raw food diyeti, gıdaların 40-48°C’nin üzerinde ısıtılmadan tüketilmesini gerektirir. Bu diyet, taze, organik ve işlenmemiş gıdaların tüketimine odaklanır.

Tüketilmesi Gereken Gıdalar:

1. Taze Meyve ve Sebzeler: Tüm taze meyve ve sebzeler.
2. Kuruyemişler ve Tohumlar: Badem, ceviz, fındık, chia tohumu, keten tohumu, ayçiçeği tohumu (çiğ ve tuzsuz).
3. Kurubaklagiller: Çimlendirilmiş fasulye, mercimek, nohut.
4. Deniz Sebzeleri: Yosun, nori, spirulina.
5. Soğuk Sıkım Yağlar: Zeytinyağı, hindistancevizi yağı, avokado yağı.
6. Fermente Gıdalar: Sauerkraut, kimchi, çiğ kefir, çiğ yoğurt.
7. Taze Sıkılmış Meyve ve Sebze Suları: Ev yapımı taze sıkılmış meyve ve sebze suları.
8. Kuruyemiş ve Tohum Ezmesi: Çiğ badem ezmesi, çiğ fıstık ezmesi.

Kaçınılması Gereken Gıdalar:

1. Pişirilmiş Gıdalar: Her türlü pişirilmiş veya ısıl işlem görmüş gıda.
2. İşlenmiş Gıdalar: Paketlenmiş atıştırmalıklar, konserve yiyecekler, işlenmiş etler.
3. Rafine Şeker ve Un: Beyaz şeker, beyaz un ve bu içerikleri içeren gıdalar.
4. Pastörize ve Homojenize Süt Ürünleri: Pastörize süt, peynir, yoğurt.
5. Fast Food ve Hazır Yemekler: Tüm hazır ve hızlı yiyecekler.
6. Rafine Yağlar: Margarin, işlenmiş bitkisel yağlar.

Faydaları Nelerdir?

1. Yüksek Besin Değeri: Çiğ gıdalar, doğal enzimlerini ve besin maddelerini korur.
2. Sindirim Sağlığı: Lif açısından zengin gıdalar, sindirim sistemini destekler.
3. Kilo Kontrolü: Düşük kalori ve yüksek lif içeriği ile kilo kaybını destekler.
4. Cilt Sağlığı: Antioksidanlar ve su içeriği yüksek gıdalar, cilt sağlığını iyileştirir.
5. Enerji Seviyeleri: Doğal ve işlenmemiş gıdalar enerji seviyelerini artırabilir.
6. Detoksifikasyon: Taze ve organik gıdalar, vücudun doğal detoks süreçlerini destekler.

Zararları Nelerdir?

1. Besin Eksiklikleri: Protein, demir, B12 vitamini, D vitamini ve kalsiyum gibi bazı besin maddelerinin yetersiz alımı mümkündür.
2. Sindirim Sorunları: Bazı çiğ gıdalar sindirimi zor olabilir ve gaz, şişkinlik gibi sindirim sorunlarına yol açabilir.
3. Sosyal ve Kültürel Zorluklar: Çiğ beslenme, sosyal etkinliklerde ve restoranlarda yemek yemeyi zorlaştırabilir.
4. Yüksek Maliyet: Organik ve taze gıdalar genellikle daha pahalıdır.
5. Zaman ve Hazırlık Gereksinimi: Çiğ gıdaların hazırlanması zaman alıcı olabilir.

Kimler Yapmalı?

• Doğal ve İşlenmemiş Gıdaları Tercih Edenler: Doğal beslenmeye ve işlenmemiş gıdaları tüketmeye önem verenler.
• Sindirim Sağlığını İyileştirmek İsteyenler: Sindirim sistemini desteklemek ve sindirim sorunlarını hafifletmek isteyenler.
• Detoksifikasyon İhtiyacı Olanlar: Vücudun doğal detoks süreçlerini desteklemek isteyenler.

Kimler Yapmamalı?

• Tıbbi Gereklilik Olmayanlar: Çiğ gıdaların tüketimi sağlık açısından gerekli olmayan kişiler.
• Gebeler ve Emziren Anneler: Yeterli ve dengeli beslenme sağlanamayabilir.
• Çocuklar ve Gençler: Büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için uygun değildir.
• Bağışıklık Sistemi Zayıf Olanlar: Çiğ gıdaların tüketimi, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde enfeksiyon riskini artırabilir.

Örnek Menü

Kahvaltı:

• Çiğ meyve tabağı (elma, muz, çilek, üzüm).
• Bir avuç karışık çiğ kuruyemiş (badem, ceviz, fındık).

Öğle Yemeği:

• Çiğ sebze salatası (ıspanak, marul, domates, salatalık, avokado, zeytinyağı ve limon sosu ile).
• Çimlendirilmiş mercimek ve nohut.

Akşam Yemeği:

• Çiğ sebzeler ve avokado soslu nori sarmaları.
• Taze sıkılmış sebze suyu (havuç, ıspanak, zencefil).

Ara Öğünler:

• Havuç ve çiğ humus.
• Bir avuç kuru üzüm.
• Bir dilim çiğ fıstık ezmesi ile muz.